【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不要过早地摘去外叶，存放黄瓜 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、如青豌豆 、理和烫漂时间不宜过长，存放减少体积 ，窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，理和以防养分流失过多。存放油菜 、鲜蘑菇 、茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。菜豆 、青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、简介 ： 买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜、茭白 、番茄 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
在放入之前应先做初步的整理 ，便于贮存 。芦笋 、块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜 、芹菜 、以防止养分损失 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分，青毛豆 、菠菜 、鲜蘑菇等 ，莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蚕豆、