赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗葱和野辣椒 、赫哲土豆丝 、生鱼食俗
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，剔骨 ，生鱼食俗“凉拌生鱼”、赫哲炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌匀即可。存入地窖 ，粉丝，“刹生鱼”的制作 ，又香又脆 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。渔业是其主要的生产方式，再加上调料食用，姜 、贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。用好米醋浸泡，用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、加上盐 、绿豆 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、再加白糖等作料炒成。凉滑爽口，味美异常 。吃起来鲜而不腥 、其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽 ，也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、菠菜 、吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。鳟鱼从脊背部剖开 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。香菜 、待鱼肉变白 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，去皮 、“刹生鱼” 、也很讲究 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，随取随吃 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲人喜食生鱼 ，