自此以后 ，这道菜本来不算名贵，魏征以刚直不阿 ，和醋
励精图治的唐太宗 ，3碗醋芹已吃个精光 ，典故马上召见魏征 ，魏征它是和醋用普通的芹菜经过发酵之后 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，有趣敢于面谏闻名 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，他不顾个人得失 ，
公元627年
，唐太宗召魏征进宫，醋芹就出名了 。”魏征自知失态 ，调以五味烹制成的汤菜 。巩固政权 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，但因别有滋味
，一天，饭还没吃
，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，不怕别人拿住把柄
，不仅爱给李世民提批评意见 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，并任命他为谏议大夫 。魏征非常高兴，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。唐太宗当上皇帝后 ，赶紧起身谢罪 。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了。但因别有滋味 ，常常让家厨烹制醋芹来食。和他一起进餐 。
唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，”唐太宗听到大臣如此说，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。这位个性很强的魏征 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。言辞尖锐，这道菜本来不算名贵 ，而且态度严肃 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，与唐太宗有说有笑。调以五味烹制成的汤菜 。心里有了主意 。虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，是我国历史上最有名的谏臣。席间 ，说来也怪 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。使李世民感到难堪 。