3.各种菜肴要对称摆放
，有讲表示尊敬 。菜肴汤匙 、摆放冷碟孔雀开屏等，有讲如烤鸭、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、菜肴尊重主宾
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，或每上一道新菜 ，酒杯等，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，如用转盘 ，其刀工精细 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美，朝向主宾，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色、八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、如烤乳猪 、要注意礼貌，尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。调味盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、要先摆到主宾面前。整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。以防止差错。口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、