制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓
6 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓过滤回锅中 。蛋奶盐少许 、香橙蛋白40克、蓝莓
8 、蛋奶
香橙细砂糖35克 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，2、蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液20克 、放入蓝莓果粒 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、放模具中整形，并且要不停的搅拌 ，
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
11、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
5 、
7、备用 。叠压成团。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，切成1cm见方的小块 ，
制作希布斯特 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4、
3 、
2、
3 、
12 、
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、稍稍混匀即可 。
8 、冷藏过夜 。
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取其籽与砂糖混合备用 。鲜榨橙汁50ml 、
9 、
2 、细砂糖12克 、边倒边高速搅拌，
3 、黄油无需软化 ，
4 、
小贴士：
1、玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，低粉100克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、这样擀的更加均匀 。头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、牛奶小火煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
7、不要煮沸 ，边倒边不停搅拌。取出后表面压重物 ，塔皮用的黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、
3 、以免凝固 。
5 、巧克力玫瑰花 、淡奶油60克 、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀，
4 、香草荚对半切开，玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出重物 ，
小贴士 ：
1、冷藏定型30分钟。牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、冷藏至凝固 ，加入香草糖 、回锅中加热时如果没有温度，倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、蛋白打至中性发泡。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、
10 、细砂糖60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。