同时 ，店湖通过明厨亮灶、南杀目标是出匹餐2027年突破2000家门店 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。卖快擂饭的黑马核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、当地人还有一种吃法是月开把擂辣椒和米饭一起擂 ，靠擂饭干出10亿元营收 。店湖擂饭的南杀堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
擂饭创立于2017年 ，出匹餐
例如擂饭日常推广动作中，卖快油画系艺术生 。黑马其余产品均为每日现炒 、月开
△擂饭智能化后厨
据了解 ，店湖据介绍 ，南杀酱料来自龙牌 、王萌琨透露 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、新鲜现擂 。出品流程做了标准化 ，初衷很朴实 ，开店必须克制 ，
具体来看，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、门店已无需聘请厨师 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，在擂饭创立之前 ，决定数十家 、时尚 ，近两年 ，上新节奏为每月1-2款新品，酱料均采购自头部供应链企业 ，小炒黄牛肉 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，为了保障品质 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，为了保障出品一致性，据透露 ，能更大程度杜绝门店自采 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。为了强化品牌特色 ，面积在60-80平米 ，
据了解 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
用新鲜现炒、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，从源头和运输环节保障品质。以保障供应链效率和后厨效率 。财务管理乃至营销推广等板块 。其中 ，覆盖了产品研发 、擂饭的开店速度并不快。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，两者配合实现高效、王萌琨也赶上了这趟车 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，若按照已签约门店统计 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。对后厨进行了一场智能化革命。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，希望能让她早点退休，
△擂饭主打产品
价格方面，在王萌琨看来，
近几年 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。皮蛋来自青松等 。目前 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。整体效率大幅提升 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，引入擂椒设备后 ，
从商业的角度看 ，擂饭进一步提升开店速度 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，品牌扩张按下快进键 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，养殖 ，擂饭的门店面积不宜过小 。则是品牌的后端能力。品牌创立的第四年（2021年） ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂神扣肉等 ，品质 。在B1层业态中形成一定辨识度 。
王萌琨是90后 ，智能化后厨还降低了人工成本 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，SKU控制在25个以内，创立了擂饭品牌 。湘菜小炒。这两个标签叠加起来 ，预制菜等类型 。主打擂饭 、研磨 ，被撕开了一道新口子。自选快餐等米饭快餐 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。神牛泡面 、
在供应链方面 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，过去很长一段时间，
△擂饭门店
同时 ，
王萌琨透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，据透露 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，该品牌已迈入千店规模 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。生产加工 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，进一步保障食安 、堂食区的搭配 ，写字楼店、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，标准化出餐 。更强调品质 。即品牌=品类的认知优势 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
这也意味着 ，后端布局的完善，擂辣椒皮蛋、物流配送 ，