2 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱切葱花 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开蒜2瓣 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、
3 、拣去葱姜丝 ，葱、浇热油即可 。取出，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油。蒜切末 。再铺上姜丝 ，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，