经常看到“要不要吃素食”
、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。再搭配少量的鱼虾
、“素食到底好不好”之类的争论
，也就是以谷物
、水果
、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。大豆等植物性食物为主 ，那种认为吃鱼、肉类 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，只要讲究搭配 ，肉类 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，
过多消费鱼 、是不明智的 。素食固然健康 ，
水果、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，只要讲究搭配 ，从健康的角度 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。大豆等植物性食物为主 ，再搭配少量的鱼虾 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，很不可取 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。