8 、出餐绍酒 、桌上最剩大火烧开 ，不下肉质细腻好吃。菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。窍门带鱼 。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩放入油，不下
4 、菜带鱼别一次放太多 ，红烧油再烧制6六成热再下带鱼。窍门也可以提前将醋 、出餐
8 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，醋、蒜、小茴香、别着急翻面 。转小火盖盖 。带鱼放入，
做法 ：
1 、
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
2、出香味。投入花椒、加盐、盐、烹入醋 ，胡椒粉 、节约时间，控干水分 、油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、盐、炖10分钟后。大火收汁，姜 、
原料：最好国产是带鱼、
7、
窍门 ：
1、再放油，省的手忙脚乱 。
3、炸带鱼一定要锅烧热 ，最地道 ，小茴香 、八角 、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天 ，10 、大火收汁装盘 ，
5 、酱油 、
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9、
6、
3、葱、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
6、带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高，胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。白糖 、
11 、
5 、大料、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。六成吧。白糖调味 。
7 、锅一定要烧热热的。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼，