“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度豆蔻放入布包里捆紧，人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣所以卤水需先煮好。道工肉蔻 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，干辣椒20个 、
8 、花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮、香叶4片 、
4 、口感不好 ，
10 、转小火焖煮1小时 ，
9 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、豆蔻4粒 、丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5 、
2 、而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、放入干辣椒 、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、甘草5片 、糖1-2汤匙、小茴香1把、姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。香味溢出时 ，再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、香叶 、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、桂片1段、老抽1-2汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片、生抽2-3汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7、我的浸泡了一个晚上。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。把花椒、
卤水：
卤水要先煮好 。鸭头又容易烂 ，姜片10片 、花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈片 、小茴香、调料备好 。盐1-2茶匙 、草果 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒、
3、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。