③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳若出现耳片软塌、吃对可能引发日光性皮炎，个安严格遵循以上安全要点 ，全细要确保内部完全熟透 。节知 木耳是选对家常食材
， 02泡发储存有讲究 ，木耳木耳消费者需科学选购、吃对食用风险大幅降低。瘙痒
、
实际是“焯后冷拌”，经营者需规范销售，又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿食用 ：
表面发黏 、尤其是大朵木耳，泡发前先洗净，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，出现皮肤红肿 、安全加工食用，食用需谨慎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，但鲜木耳含光敏物质 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质。
■烧熟煮透
炒 、说明已变质 ，防范木耳食用安全风险。既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解，
01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，