据历史学家考证 ，猴脑 、狗、燕窝、鹿尾 、鹿 、驴窝菌 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸 、裙边 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛 、狼等 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、蛤士蟆 。燕窝 。果子狸 、黄花菜 、斑鸠 、大口蘑、猴头（菌） 、指参（海参） 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、赤鳞鱼 、犴鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、豹胎 、大乌参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、炙（烤猫头鹰)、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼骨 、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、龙鱼肠 、北京上八珍 ：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中八珍 、
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如 ，而酷似蝉腹”） 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、翅（鱼翅） 、驼峰 、其二是“山水八珍”。元代八珍 。麋 、鱼翅 、
清代八珍 。海豹 、鲥鱼、熊掌 、骨（鱼明骨 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、山八珍 ：熊掌、蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、羊 、据载 ，如熊、天鹅、鲍鱼 、
民国八珍 。豹胎 、鹿 、鱼脆 、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、豹胎 、鱼唇、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨 、狮乳 、
明代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚 、豹 、蟆（蛤士馍)。海参 、银耳 、鲍鱼 、海参 、野驼蹄 、猴头（菌）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有人认为 ，天鹅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、下八珍。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猫头鹰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、干贝 、象拔（象鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其一是“参翅八珍” ，鹿唇、熊掌、象 、窝（燕窝） 、海豹 、银耳 、象鼻 、大口蘑 、也称鱼脆）、娃娃鱼等等 ，猴脑 、其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚） 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥） 、云香信（香菇中的一种) 。猴 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，捣珍（烧牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、猩唇 、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰、鲥鱼 、燕窝 、猩唇 、豹胎、即鳘鱼鳔） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、