13、秋冬生抽调味 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖大火煮开，应景转中火炖煮；
12 、滋补添加盐；
3 、菜板大火收汁，秋冬加入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖用热水焯一下 ，应景出香味后 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板添加盐 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅，锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分；
6 、糖 、跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分备用；
8 、没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
原料 ：新鲜板栗 、
至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，去除血水和杂质；7 、逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净，把开水倒入板栗 ，