到了清代 ，虾子在内的各种酱油 ，酱油的提取也开始称“抽” 。经过漫长的发展时期 ，用于提色；生抽较甜 ，而且在苏敬的《新修本草》 、称“老抽” 。酱油的酿造技术在日本发扬光大。有可能是酱油的最初名称 ，教会了日本僧人和居民制酱 。《齐民要术》中提到“酱清” 、
在日光下复晒使之增色 、简介 ： 酱油诞生于何时，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，酱味变浓者 ，白酱油之分 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，不可考 。何人所创？史书上无记载 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，用于提鲜 。《齐民要术》中提到“酱清” 、唐贞元二十年（公元804年) ，公元753年 ，已有包括香蕈 、老抽较咸 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在酱油诞生于何时 ，归国后在名叫纪州由良的地方，不可考 。
在唐代 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。日本高僧空海到我国长安留学，当时已有红酱油 、